Korpus na 12 cupcakes
150g změklého másla
150g cukru krupice/třtinového
3 vejce
180g hladké mouky
1 sáček kypřícího prášku
90g oloupaného pomeranče
200g najemno nastrouhané mrkve
Krém
250g polotučného tvarohu ve vaničce
125g změklého másla
nastrouhaná kůra z 1 limety
40 – 50g cukru moučka
Začneme tím, že si nakrájíme máslo na plátky a necháme v pokojové teplotě povolit. Mezitím si najemno nastrouháme mrkev. Oloupeme pomeranč a rozmixujeme ho tyčovým mixérem.
Troubu předehřejeme na 175°C.
Změklé máslo vyšleháme, přidáme cukr a vejce. Teď přilijeme rozmixovaný pomeranč a promícháme. Nyní do těsta postupně přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Jako poslední vmícháme nastrouhanou mrkev.
Těstem naplníme silikonové formičky nebo formu na muffiny vyloženou papírovými košíčky na cupcakes. Pečeme 20 – 25 minut.
Změklé máslo na krém vyšleháme a postupně přidáváme tvaroh. Osladíme cukrem a na konec nastrouháme kůru z limety. Krémem si naplníme zdobící sáček s velkou trezírovací špičkou. Před zdobením musí být cupcakes studené.
Na mrkvových cupcakes je vždycky hezká malá mrkvička. Tu jsem připravila z marcipánu obarveného gelovými potravinářskými barvami.
Dobrou chuť 🙂